肉の美味しさへのこだわり | 肉のいちのせ | 長野県飯田市のお肉屋さん | 南信州牛・信州オレイン豚・ローストビーフ・オードブル

いちのせの枝肉選定基準

枝肉の格付けとは（社）日本食肉格付協会の定める全国共通の基準に沿って行うランク付けのことをいい、これを『枝肉取引規格』と呼んでいます。現在行われている牛枝肉の格付は､歩留等級（A・B・C） と肉質等級（5・4・3・2・1）との分離評価方式を用います。

そして更に大事なことは、これら全国共通の基準に加えて、創業以来先人達より代々守り受け継がれてきた『鮮やかにして美味なり』の弊社独自のこだわりが評価に加わるのです。弊社の妥協することのない飽くなき追求により、お得意様のご満足を得ることが出来てこそ、このこだわりが完成されます。